中国的酒文化的历史有多长远，相信不用去介绍了，喝酒已经成为我们生活中不可缺少的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，特别是优质的白酒，现在也是越来越多的人想买优质的白酒，可是确不知道去哪去买，如何酿。那么问题来了：优质白酒是如何酿出来的?x6V精工酿造

其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。下面酒曲巴巴将尽量用简单易懂的文字为您具体呈现：x6V精工酿造

一、选料。x6V精工酿造

粮为酒之肉，一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。x6V精工酿造

当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓'水为酒之血''好水酿好酒'，说的就是水源对酿酒的重要意义。x6V精工酿造

二、酒曲。x6V精工酿造

曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。x6V精工酿造

三、发酵。x6V精工酿造

从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。x6V精工酿造

四、蒸馏。x6V精工酿造

靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。x6V精工酿造

五、陈酿。x6V精工酿造

陈酿也叫老熟，我们说的'酒是陈的香'，就是指经过'陈酿'过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。x6V精工酿造

六、勾兑。x6V精工酿造

对，酒曲巴巴说的就是勾兑，尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为'勾调'，但酒曲巴巴需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上大家理解的'三精一水'的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。如果您有什么不了解的，或者是想学习勾兑技术，都可以直接咨询泸州瑞华生物公司。x6V精工酿造

调酒，是技术也是艺术x6V精工酿造

前面酒酒曲巴巴已经解释了，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，唯一的做法就是'勾兑'，白酒厂家也叫勾调。x6V精工酿造

七、灌装。x6V精工酿造

经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。x6V精工酿造